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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% ^, e0 E+ }, o) f8 n1 c- u
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! j  `+ c6 D% \+ N4 P. t
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& Y. z% z0 P0 C7 d& i
3 ?: i0 i3 _& w) g今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
% t( q8 {) I' u& n
* w- v# o' x5 h  f! r7 j干炸小黄花8 T7 ^- X8 S; O( A: K+ {

5 x% R0 b7 z# ~% e# m; p1 O1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
0 U( P; S# d3 g* l2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' S% \  e  H. b# M6 N3 q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- B! P! y6 t5 S, a8 p/ W
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' D  J9 V: h7 z0 o3 x
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
' U) @5 M! Q- S: m* U+ j5 {( w

6 c6 j3 ?# P$ o  @0 n' X以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 I5 W6 `1 }) c3 N5 a4 U
7 A: M5 b8 O, `! e) P$ ?刚起名作:         玉带千张/ Y/ {6 {' N' v

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
$ m/ C5 H' D- `9 V5 L. }这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
, l9 z6 v$ s) i9 g3 E& V% V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
' }  l  r/ z6 Z) v6 b- gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  Q9 g; p: b2 w: X6 o: a' W
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 g* l$ y+ Z/ \& U( s那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ K6 |7 m# Y6 u! O8 g7 u7 p+ O: j: U  I4 x+ w& F3 N; w# r
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
( A# g/ r. Z$ i' u2 j* r, d6 O% ~+ J
% U4 E9 C% E5 q0 o. V* N! E# b" w再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ; _$ I& [, j) p/ @% d1 t  y) `

, j+ J1 w- L$ V5 e  r* B! S学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
+ v7 `4 i8 r% U' {! G) v+ d+ }  ~; v1 g% @( \: V1 b/ a
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " B7 B; c4 t& [& R" M
, j7 z# A) }$ g; r/ l
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; g6 v. f: d9 `/ S$ \# _( ?
( A1 d0 {8 q  k4 G

# W* X( |- s( D2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
: N8 c5 Q% r. Z$ G, Y. X& G6 s) A2 \0 Z" R7 }( ~7 s8 O2 B: Z

7 g% x' b" ]/ C% p* n3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了; f6 T3 g+ a8 ?8 G
8 e# x; q7 I; U" f& G) [
2 U% T# ^5 f* H5 T% o
! `# R" F/ j" h: g
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 [3 c, m3 T3 ^" [* j
  f; y+ I  E# g+ {

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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