【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

+ b% a: \) y# s! V2 F3 X
  x+ @: Q9 r# ?$ q6 t' u9 p: M# l
/ w: Q  O) }5 t9 N/ Q/ g为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
$ ]" _! t  m( |9 k% \5 b- |9 P
* c; h% k0 @' U* o  ^0 T$ {辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

" S. K6 B* U( k" ]0 a7 f4 m* h焖山药
0 s" _! A# u" z! K
: `9 S; _+ ~0 _6 {: u7 c8 W. g煨制兰花豆腐干


$ N# t; X% u0 _& {# y& Z杂粮拼盘
) w2 T: _- S% i7 f& E

lily_zl

煎茄肉丁
; O: u* Q9 n. \7 K. ?# g  Y0 A! T
+ ^) i% S, P% k! B% t$ L) C腊肉卷心菜

2 N$ H7 S* I, j! ?糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
; v1 K* u. o7 Olily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

1 G; c% m8 i) a" ]5 B$ w这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

- J! O! o3 ^" d* p2 s4 ]  ~+ C0 X1 d

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
4 W8 t( K' P9 _、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

5 G$ \" L. H/ s9 D" i贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

0 v8 G3 w- m6 I, f, s7 M, k% \呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。