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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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6 l9 A, c! n' T3 V) H材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ ^7 D0 ]: G7 N% n& k* r0 K. P/ _做法:
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/ W; D" }1 v& i. ]# M, t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& H+ m; f8 \& P
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) Y; L% x! @. A& v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" s; z5 _, V7 [) V. U  e) G6 W
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    3.削下外皮切成细丝备用。& [+ \) N! C, C  K7 ^8 E. ?, J6 {
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ R+ h- S8 T  r  Y3 A
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# y6 O$ @; k! Y/ \- u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ ]# _3 I0 h2 C8 n, G

4 ~0 ?% k/ U, P5 n6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 S9 C, F' w) E3 M; }  A* e+ S+ v1 L

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) e, M7 X, k2 o' }  }5 L# P7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, s: c0 |/ @- X& \0 c! W
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8 F" m0 E5 c2 ?0 J    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ r& n3 G/ E1 X0 Q1 l
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: h/ V: c# d7 N, e: c# b    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 b' k& @0 J+ {5 p% p9 m# u4 P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
2 [9 D: ]  s" l6 {' D8 i# P) {% t
7 }  L; _( M; z; b# i真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % c* h+ |, z: C/ q0 |! H1 C9 K- c5 D
& U& B+ j  U; Y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: q1 p8 W! A. z8 d; z5 x
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: d! y  v* Y2 J0 T先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 V5 O# n( Y7 ]" q醉月楼菜肴.rar
3 y* s, Z8 K/ I% v- x6 V% `
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * J  L5 X  d+ I
; \! T  g# o4 e$ [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; H; J$ f4 t- K/ O' R5 \
8 O4 U$ S  T+ f! i& ~
豉蒸排骨0 `5 u- G- y, Z# J, \
, A) C4 b. Q% [& R3 H$ i* _. v
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( Y6 J9 d) b5 s  \% \2 o
6 K. A" V% L/ R  N. ~1 i腌制中
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% q' O2 }# m7 M蒸熟中
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* V1 |' [3 Z( c2 [1 a: ?0 K  j3 t' c0 \1 @/ Z. U

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: d2 s7 G) y. s, Z' b& o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, Y1 _3 u! t1 R! q; r* S/ ?
7 m; u! _1 n5 M7 c豉蒸排骨

( ?9 Q5 ?9 @# H8 `: b; @8 N& K# X- _真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 X- {* q/ n* d- S0 |. e+ P" a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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