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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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3 C( p/ \& ~: V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 I" k7 Z4 J* t1 L
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 V6 w9 B% S+ K* J$ T
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做法:
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* i+ A* _* [! B# c. t" E: t; k+ Y6 Q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# _; b9 M- M& k6 }

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- z# K/ o% B- i  S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 ^% _, ^6 t1 |( B/ E# k

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1 |" f0 Q3 c# C; c: m; _; q  g    3.削下外皮切成细丝备用。' l; @& ]; `* y+ A/ k: g3 x
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1 K$ m9 I& a7 V: ?! w, D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: y" B( d; @5 {; y
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ |+ ^, J5 W. b9 ~
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& ]5 I6 M- [/ ^; C% ~9 o    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 G& B: l- R  K6 |3 B! ]3 y- J( Y6 y

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& _) y: B; T* t+ H7 e+ k) Q# |2 [0 p# R

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, d2 Z# ~1 X! Y3 c2 K) f8 v( Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 q/ m, \; e( x" X/ D1 u7 v/ Z

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: i: @2 Z9 S, r
; i+ u( G! `  G$ [: a- _
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) f: n, f9 ~3 t9 ]# n, b" b, A
6 B* ]3 G8 F8 a4 p! H0 I9 G3 Z" \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 n. R7 G" d; E醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 X" p" ]9 B9 ]* f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 I) H, ?" E/ m* F3 X
醉月楼菜肴.rar

9 Q1 i6 \+ ^& F; y" [# G为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. L* }4 k! E- H. {5 y+ h2 v0 F  W# n/ m$ m+ K6 B/ }! a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. G+ n( W3 W0 }: t: L; l
( M6 r  ~/ x' O! c( |$ a$ M  @% F; {豉蒸排骨. c8 ]8 E# ~0 O

) K9 [$ D9 U. t' s! }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# G) e! s& X! V3 e

2 K, S  Y! ?" o- K  M) r4 L9 E0 L腌制中
7 U$ k2 ?( i* B! J7 t  E7 f* \( b0 J1 K3 J" C& e( x# B3 ^$ \

( v+ O; E; L. @7 U  o2 K4 J5 {% f; w蒸熟中
3 h1 d, t$ i  g2 J( H4 r5 \' \+ o1 T  K% A; ~
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
8 h2 Z( H/ P# S. G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 v4 K) Y9 ?3 O6 J
2 c7 c& I& X+ W3 [
豉蒸排骨
0 m! `. F$ o! i( t( F0 ?
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 g6 F) S; B, J& e
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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