【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   # e/ D# [9 j9 t" q  v做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   $ b5 @* |; z2 H/ v3 u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   6 v% T5 _  G+ `$ x& W9 V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' K; \/ @) E8 Z  D, T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   " l" ^3 W3 @# l" |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 f9 a( _) D5 e* j$ n' T% q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   % R- `# X( y, D# ~) V# h$ `: b  X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : H0 q6 |% J" y1 O1 @ " G$ |) S! [: l8 A( i, _! ]; c/ p$ D * E- {- P( N  y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 r* @* F, J- F3 M. [4 m # `0 c1 A9 Z2 o7 P芝麻烤鸡翅   8 f8 c4 l+ P; N; B0 ]) b( m! a  C' x. p材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / {5 W& h( W& t2 d + `: X( c9 h1 M1 v2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % b3 ~4 K! s- }% ?' ?, i ; J9 [+ E0 O( S; X$ K' A; U* N糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   - R. P, q, Z$ f( i( A1 K# W调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   / y- @1 U* e# @5 v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 w3 |+ Q/ r, P9 ]9 C % i( F8 }8 f7 m' | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   # U/ R& }1 t  [* d6 r* D* m0 m原料：鸡翅   ( I. X2 e4 a7 @8 ~4 o7 Z% d7 [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   _% y6 L1 y/ ~7 d/ o/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 A& G9 z, [7 N  y; y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 _! O$ W, G9 b香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - z1 Y/ h& f2 C0 V  ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . I$ c+ H( c' X! ? ) U2 V, o5 H2 O2 q# p+ n9 |香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 k1 P2 a2 f; A  s做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 W$ ^. P9 W% X  a. ]/ h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % d4 q, u; p) Z/ c! }& g& y- G3 X2 E + N' S  b5 M# `' a" S& E4 z# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * I. P: M6 ^3 @; S* f1 u. f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 7 P* Q  b: H3 o1 B4 x3 ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 H3 J8 Q5 j! \) }' D# h5 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   + _- N1 @& n) L% I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 g. K  b3 H2 k' u, ~0 M9 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( j' c4 ^  }" b0 N6 ^* W; Y0 q6 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ C5 v( [) M$ S1 O$ f6 r- b$ ^' n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 ?& Z# F* `# R. W & Z) O$ r3 R( k" d/ P; k1 \ 5 l. y5 l) t; x; o' H2 V( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( y  h: o5 f2 ?( f9 C$ q蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 H: ~3 R7 H- Z' l' {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 x9 y2 ]+ ]3 R2 E ( h! Y9 S! s) k * F' {; w. ~! V' F- [3 Q. S# A4 t3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ; v9 t5 B# ^* ~5 T 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' ^& m3 ~1 Z+ P8 M5 a. y* c: s' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ X; p% e7 K1 a2 w: N惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . t" |3 ]0 H$ m+ I . z2 Z- H& M) h' I4 p" p, b' ~9 R   Z' V: Q6 ~8 D' x+ S! v7 T 9 z- K3 p1 l$ f8 c2 @2 j/ @[1楼]： " H! z3 O% Q# F; H青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   0 A4 D; |4 N, T5 w, K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   4 a) Y# z" e' q9 t+ Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - s" b7 }" R7 g2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 T0 y' F2 d+ X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   - b" q. j: f1 v. }6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) \: P" Z8 p1 o* i7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   ~: t9 d! w8 e* K" z, s $ d; m. e% h2 q 6 {9 k) Z. \5 f/ v: z6 y9 y [3楼]： : [6 c% I3 z' ^9 y啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * d; N/ E8 t: g5 a 魔芋鸡翅   , z! W0 s9 O6 J. d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。     g" ]/ c+ m- V  S; U' Y* A- a调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 a  j2 f; h) N) @# G. C做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( S5 s$ B" L/ M% f! \+ B   J" h' Q: U4 f; I9 a9 W8 F5 H5 H[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   8 p4 B" w2 F& W" w% _& r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . ]: b! o. ~9 Y# i( o) N9 Q2 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % S2 b) I7 T7 T& v. W ( N1 }/ ?/ P% h' ~5 O 5 S0 F" a% h" @9 x0 ^ 9 d1 R6 _4 y# V8 l 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   $ F3 q5 z( j  D( Y  G/ D0 i# @做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   6 o1 f4 ]7 B7 z% J8 l8 m) l" \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( l0 H5 ]1 o: O& p9 D' g( I; v" l6 s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 b  c, c% X* f" K3 V; Z 5 z# r0 l+ U) g% Y " O; d6 W7 k! P, | 8 i  o: u, V% x( ^: Z1 [7 H0 R   l: \8 I7 V0 m) g* I, Y6 |龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   # T0 b7 r9 T5 h4 n* H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ a" w/ Z5 l( r3 W5 M9 |' R  f 7 t: A$ U2 s& E  T/ g$ i$ K' @7 C4 c* r/ r 4 ^: v# y0 J3 ?( m0 D# _; ? 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( E4 T: L9 \0 {+ u2 ?! R. j4 F) Q 烤鸡翅   9 r7 p4 R/ X( q$ h6 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / p. a5 U  X, f) c/ G  i  H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # }" G7 V5 J0 m4 g " G8 I; r1 v) b; { ; k* i4 B- ~3 e+ W& K0 y& K1 ~ 0 [; Z! {+ a: V4 m 咖喱鸡翅     Y, P' w1 B  o% }主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     ?, Z7 \( y  v5 o# r# y2 d) a5 @做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   / F5 v% M' ^4 i4 I1 k! n' p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 4 f% d1 w( O8 q8 R/ j. J! ^

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........