【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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5 T& J% f4 S6 `& n& C* N# p5 t6 \ 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   5 `' w3 i4 R# v& J  Y做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * Z4 k. \% e' f. g6 X. g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # x2 M  a8 f/ }8 A/ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 a1 [: j. v9 @& m9 M; ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 m( U# q  f/ l" ]  L/ x: I8 u  o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ; a* O' U  [( f/ p  q   Y1 }  T6 N0 g$ d: C" d* m芝麻烤鸡翅   ; h" {- B3 ^2 h! e& ~材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 u1 b& e: R( f* K - R0 T& p1 b" S* s( a& |' f9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊     A1 u- h% I2 |# i9 K9 M调料：盐 葱姜   6 S; P& R( @- m  K3 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * ]! {0 c3 Z# j0 f) _' Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 {( W  ~% M8 Q. w1 |4 k ! ~$ G6 a( k. z$ p6 q4 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * F0 O$ V$ h5 u8 n8 r7 W5 o ! Q5 |  o4 Y0 r/ N$ m熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   9 g5 l) M' Q% w) Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * i) `# Y: x( V6 x5 T. G  O , y- s# X% n2 m- v6 e0 }. S% E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 g& m. Y1 v- A$ Q+ G4 c/ X! w; Z % I3 }( v' M4 y) T香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) h6 o/ u' M( x; j " e5 l' i+ ^5 [7 ~: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , p; s' V& B5 \, Z3 C香醋鸡翅   ' t2 q8 m- O+ X) N  o! Z9 o材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * c' _# I  i  K5 Y# n; ~ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 f) K" ?! |2 y; Y8 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % l, a7 t) i/ R5 o8 Y* c  ` 7 k" a$ a; t9 o4 t# O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / P0 j: _2 [* s: e1 @' ]7 m$ G5 X1 O- V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 y/ o& ]/ ~+ v0 U' P) k , n. ?' L& ]" z  P. C. A 9 j1 O/ T  J3 D' C9 T  S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 \; b% h% O6 z4 W 蒜香五味鸡翅 , R, ~& O( s8 T9 y4 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' @% D0 y. q* @) m, ~/ \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     J" y! `2 @+ w7 `  s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 P3 {1 S. D  N, k5 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 b( N6 O" q& ^( E- A+ t' x) q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( X' N# c& T; u- [3 a蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 R7 ^! n1 i4 O* D' ~4 c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   - a( B9 s( B1 y: h$ Z% I0 z' m, t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " Q  u  t* v& s  C $ d& T% g9 A. Y" _' B$ m; c3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 `, v! z6 Z2 `1 m6 g三杯鸡翅   ( t# W& J( q" X' U- D0 u主料：鸡翅   2 M& ?/ j  t* }+ q1 ], ^0 v$ l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * y: c0 l8 M$ n' a) o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % \8 P! \2 I, x- A. O惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ E% b! a1 s" Y. @% U* a 3 `8 h, o( [. H% g- ~% ^" }; }  F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / `# ~) G7 \- A4 G* k 9 ]8 b5 ^% e9 P5 A' t( r% c 0 H8 V) G7 J" h6 B7 q9 s4 C/ E & @; l2 U1 z+ i$ B! F0 z5 u[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' p1 F; V# h3 ^2 V' Z" a" [' z做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 T- n& q: w: I9 r/ C2.青椒切圈   : y4 D0 q7 h/ W1 d3 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 Q& q4 w2 Q% ]9 a" v7 E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ c' p3 h% J, N2 D% w6 Q! @6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 Z. o. @- |) I3 d2 g8.加入配料翻炒   : u% }6 `1 d9 i4 p' S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 G& x) H8 e+ m& V8 I ' Y& d( |; x+ J+ y2 c) d 0 X) l: X/ F. r: H7 U7 J- T ( R0 q' }8 K6 G[3楼]： ; d; M  u1 C! R% R  a啤酒鸡翅   * F$ u4 t! ]/ J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ) M8 g/ k4 s/ @! B' k! P: P 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! i) J/ T% ~) E; ]. a: V' A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   l1 K8 r2 c8 c 魔芋鸡翅   6 K# d  ]7 j4 h- |0 A( A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ' q  ?' j" |$ ?2 A6 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 z$ I" f  ^+ l! Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   3 e/ x. Q5 ?( ?" b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' c: ]1 F$ E% ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + J2 U8 b" a( @7 O3 b6 v, }, W % G6 W- Q: C( i; \ [6楼]： - A8 z9 }2 |0 u& Q8 P- u: h* J蜜汁鸡翅   9 y3 `- p/ O5 T9 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   , j1 L9 ]4 }$ J: R3 Y3 X' D, R3 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - c- i' g7 I( A& G0 n' S0 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 ~4 ^  c8 t: r+ q- G( D# Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   0 M: O9 a1 ?0 i5 X. ?9 U' B" `6 B0 f5 j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 v- c* h. h6 M 3 F" @/ o" D/ n" u/ n 8 H8 y% M. j  g/ p, C% f - H% Q' P9 {. X  T7 j. v2 q玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' R+ K: _( T) M7 E7 l8 |, O9 `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / O7 R' G4 m+ p; d7 V, B, L 6 D. \6 `. Y  V1 y$ o 2 p5 v* V& |1 D  j9 v  \3 w. y 4 t% E$ X- c2 N6 W" j6 T # M- d$ N9 P3 j0 ~( u  { ' W) N+ q! X0 C. ^. m) w 1 |+ Q6 W% q5 V9 ?: v! @ 龙眼鸡翅   3 N; l! i; l, h" h# _4 ^# }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   9 F& n/ s& x  J2 F4 [做法：   1 _7 q" _, c7 v& {( ~$ G$ n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % V$ K2 _2 x. j: L4 i, m 5 S( q" b4 ~8 g* ]+ C1 |, R/ ~ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( ~# }; P. W, E" W- [$ [ 5 O: B- S, o+ I5 I 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   # G% _5 f5 w3 X" h- V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # e3 B( z1 B7 ]% Z6 @9 B9 `   h6 m. r6 c' z- p! @( b + f- }) a% h5 q& C6 c) }# K $ ~" v( r* Z0 w1 S% D: @4 }* {5 F4 O   c* m5 w! N( K( b) g1 X 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) g$ ~* p; U7 F" E+ t7 y5 R9 `" H做法   , u0 N2 m2 j; v+ E; q3 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   6 o/ V3 ^! E/ U/ L& w- Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........