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孜然鸡翅
2 o& D2 ?+ }6 ?6 m' M6 |2 L8 I用料:鸡翅 孜然 香菜 6 b* t, T1 n2 i/ l7 y- H8 Y
做法:
* i& m- q+ e3 r h4 p+ }8 k1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ! T4 |7 H9 J7 ]/ E% ~& \0 S Y5 c( F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 5 X1 @0 Q3 X* y+ U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 C2 t. {% n% f: q9 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 $ L* x( u# h9 A9 T# @6 f% e
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; f9 k4 L/ H5 D) _1 |6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 6 j7 j7 \7 n0 g, y
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
" _3 l1 R5 ~1 Z5 [2 P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 7 }( Q% x+ g' D7 B# _# \5 E* C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( A: T& L' T+ {* {$ ]0 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 q4 x; Y6 N* I4 R3 w' ^( c
7 s8 w6 O% o0 ^芝麻烤鸡翅 * S" M4 Z n6 A! f& }- h
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / Y/ q% a; d! Z6 q2 D$ A
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。5 i$ f3 r9 N6 U* K2 ?6 R8 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 {& Z+ t! z! J
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糟鸡翅
4 X; u) f; G0 I; C1 t( z& X) U原料:鸡翅 糟坊
! C) Z9 P" |1 u- n# A5 X调料:盐 葱姜 3 q: y* c. e6 E E
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) / n9 y' a2 {4 X U( ~+ H9 ]7 |) G
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 G4 E! ~/ {! v1 {1 u
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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+ ?) y0 ^# ^8 ~- o: X2 Z9 @3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
, M( V5 Q0 l& g2 t6 w
0 K% U" u7 j& w8 }1 }) a熏烤薄荷鸡翅 : `% X" w* C) |$ y4 \
原料:鸡翅 ! V5 {8 I, w# G# y
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * C+ _- ~1 Y4 N* H
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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' W1 |1 U8 H$ W$ u2 P e, N" ^: [ Y2 B) }9 Y7 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 P: {6 _2 a' d% F: X
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香菇蒸鸡翅
# `& B$ A8 F; W香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
* W3 ~5 E+ t% ~1 r2 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
9 `) S7 H( n: @- `" s" n/ ]+ W
; k. r' J5 u& y7 X) a/ t5 x
, _/ \ o5 ]4 X1 Q& t$ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ a0 I( Q( q8 g# S3 }/ H
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香醋鸡翅 * h$ L( g t' h6 ]8 T
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' C8 t, ~. q) T+ C: {0 S) l
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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/ m7 c$ T0 u* }2 W6 N+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- W# d; M; f$ u6 u
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香橙鸡翅
1 ^4 z5 j6 q( {- c原料:鸡中翅12只,香橙2个
: \% d) c/ _, r" X/ X9 t5 X$ j; W调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # Y; x. w9 ]; M5 u
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % T. j0 R/ I$ J, m
做法: 2 h! o7 @- k4 s
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
, U# C1 K& d. v: Q! P$ L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& m8 z8 t- f, K2 b5 F: `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
X: ]5 e8 ^+ _2 P2 ?+ _4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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8 R l+ `) T5 g7 F3 q- R) @& F9 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅: 9 m4 b! A4 n0 q, y. M; L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: M% A6 [% \$ d1 q8 Z/ |! @: C腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# O @6 _ h# z+ ]/ V/ Z6 Q做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 g# i3 d: D! O; M1 C' z0 Q$ H
4 e5 |# F6 L. D! a! [" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 x, U) S4 E- ?5 ]+ E% e蒜香五味鸡翅% g/ W9 u) y1 b4 H4 b+ z
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
N5 x( |2 S8 U$ u* j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 A; F& w' Z; V4 d9 e5 J; h8 p
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 q3 z, l$ D7 q+ A' E' n7 D/ i+ @# z
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 { }8 c0 Y' B( L' d+ y. g
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
) W# s% O' @3 R, _" W9 l2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
- S3 Y* z$ m& ?好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 L+ X! w% I# x# Y+ g7 ]
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ V9 X9 S5 K; ^8 z6 {. T& {- n做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
, R0 \1 J. X9 o$ Q/ z. V% d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) j- ?4 T9 f4 W* d: z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 s m: R6 k) a, |
" P) ]! F1 I; f. ?& f# |三杯鸡翅 7 J- [! U% R. T! w3 G
主料:鸡翅
( A& Z' B7 |! b1 z, J: G- T5 M+ `做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。7 X4 \- `8 i+ f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# M6 G$ ?9 H# q; k( P9 s惹味烤鸡翅 - H3 ~1 ^) [. U1 i" b
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& ^ F E; ]; `做法:
, U- y8 n+ @8 D! b( i1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 f5 {8 C: F* J. G- S4 B. A2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & `7 ^! o! `; ?! t8 |+ I0 f
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:0 }8 C+ Q2 G8 Y: q% s
青椒鸡翅 1 s+ |% W& q$ ]9 A3 }( H$ S; c
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 R* u7 B' X" v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 r$ c$ l$ q$ |
做法:
* [( j$ h) w" J# c1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 " @7 }3 Y* F7 ^" ]
2.青椒切圈
# _8 Q2 A P8 k% i' n3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 - w- R x& l! p) {; c$ ~* H( ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " x& C2 \: y$ I1 R7 v6 f' Z
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
. S" X8 n! {( y5 s6.倒入鸡翅不停翻炒, 3 H" O5 Y7 |% G: Q% U
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 & T7 ` E' r6 |1 K J) I4 S
8.加入配料翻炒
5 x) ^ I" d S1 I1 u T9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
0 x' z l4 A$ i4 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:8 k* [9 a( f3 G; `! e$ U4 C0 T
啤酒鸡翅
( g p6 b) D( l K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) J1 Z8 `, ]. y! T/ n
# r5 k6 }7 l; v! W; K8 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 k, G) F; k2 c5 W' ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) o A Y6 L7 b- K+ [6 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 J' |) {0 C5 j5 q/ G4 ]# h2 D U2 {
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魔芋鸡翅 2 \+ N1 X+ {9 ]+ f. `+ ^7 Q% t5 c
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 . x, w- ?5 [/ Y7 i" V3 a( I
调味料:
% W% U0 B% ]* W& B/ y2 N6 e(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
$ @$ C+ ]2 h4 \0 ^做法: $ J9 ?& y) h* c- B
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; N4 t5 W# [7 i! G+ ^& w
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
! a- Y0 K; ~& P/ k: w3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; , ]! d, g/ [& {6 i. b1 o. b; P
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
U, p0 E7 S3 F% B% x5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
6 B( F( f" q; r3 p5 x
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[6楼]:
/ u8 J! O4 B( ?# U5 y7 x* G蜜汁鸡翅
4 x- ?7 E! }) W& A0 }- f8 Z鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 t# _/ S6 n/ r3 L4 g做法:
7 N8 `0 {4 ^& V, B( g# y1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" R6 u$ n j) B2 S2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 * i0 L& a9 e6 P# o/ r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 " y2 k# Y2 A" c X! \
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。' ?, v F n. ~: Z" }+ i7 m' z
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& c F0 C( q, P9 x, X( j$ U+ B; g* g6 R0 a9 A. ^
! x# ]. e# P" Y2 v+ F玛瑙鸡翅 % I/ z% Q* X" a6 l1 | j4 w' T) O
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* I V5 Q3 Z: ~: L做法:
5 Q* @6 D6 j+ ^) N6 m1 p; O% L+ P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" v6 F( F; r5 y6 Y. }$ p6 y6 @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
O' K1 A9 w3 o5 B- D7 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 k0 a0 m% t1 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 ^0 ?3 b" o4 v+ n0 G! ]龙眼鸡翅 2 ~' h4 R9 R! z: C
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
" y# o4 p+ \& k c e做法: * q) S" x& W. S: P! h3 s
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 & q$ G) M; u( W
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
. r# v6 q+ |1 O m1 h$ S$ D3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
" ?' Y& a, ], f6 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅 + C' {/ _3 z0 \1 y( O" ]; O
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ' S2 J6 m( P" B9 f/ _6 C3 x
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ @: v9 G& N5 I& ~6 h5 T7 y
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咖喱鸡翅
7 z( V0 e( H, c0 Q. e/ s E& [主料:鸡翅
f- U$ b! o" _辅料:熟土豆、青豆
9 d1 P; f. D+ w( {$ k4 x调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* v" R) A+ O% f0 i做法 ; Y8 Z: M* a5 y4 F; ]! \& i4 }
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ' y; b& X ~+ K+ m( u$ G
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& ^% G4 T: V) @8 `! ]! q" K% i
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joy.xq
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